definizione
Dette anche ossidoriduttasi, sono una famiglia di enzimi che catalizzano le reazioni di ossidoriduzione, ovvero il trasferimento di elettroni tra differenti atomi o molecole, nell’ambito di vari processi metabolici cellulari; la sostanza donatrice di idrogeno o di elettroni è detta riducente, mentre quella che funge da accettore di idrogeno o di elettroni, è chiamata ossidante: i processi di ossidoriduzione, determinano il trasporto di ossigeno, di idrogeno o di elettroni da un substrato donatore a uno accettore.
La maggior parte delle ossidoreduttasi è costituita da proteine coniugate in cui il gruppo prostetico è rappresentato da coenzimi flavinici (FAD) o piridinici (NAD, NADP).
Le deidrogenasi, le ossidasi, le ossigenasi, le perossidasi sono tutte ossidoreduttasi; le deidrogenasi sono enzimi che catalizzano il trasferimento di due atomi di idrogeno uno sotto forma di H+ e uno sotto forma di H– da un substrato donatore a un substrato accettore (NAD o NADP); le ossidasi catalizzano una reazione in cui è presente O2 che funge da accettore di elettroni, ovvero da ossidante, con formazione in molti casi di H2O o di perossido di idrogeno (H2O2).
Le ossigenasi sono enzimi in grado di ossidare un substrato trasferendo su di esso ossigeno, mentre le perossidasi catalizzano la trasformazione di perossidi organici che fungono da accettori di elettroni; fra le ossidoriduttasi si possono iscrivere le deaminasi ossidative, che catalizzano l’ossidazione di composti con gruppi amminici, con eliminazione di una molecola di ammoniaca; le alcol-deidrogenasi, la lattico-deidrogenasi, la xantina-ossidasi, le catalasi, la glutammico-deidrogenasi.
Le ossidoreduttasi svolgono un ruolo importante nel metabolismo sia aerobico che anaerobico ed intervengono in molti processi tra cui la glicolisi, il ciclo di Krebs, la fosforilazione ossidativa ed il metabolismo degli amminoacidi.
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