definizione
Appartenenti al gruppo delle immine, composti organici caratterizzati dalla presenza di un gruppo funzionale -C=N-, sono intermedi enzimatici comuni derivati dalla reazione reversibile di un’ammina con un’aldeide o un chetone di un cofattore o di un substrato: il piridossal-5-fosfato è un cofattore enzimatico nelle reazioni mediate dalle transferasi; il cofattore retinico forma una base di Schiff nelle rodopsine, fondamentale nel meccanismo di fotorecezione.