Okra

definizione

Utilizzato comunemente per designare il frutto della malvacea Hibiscus Esculentus, simile a un piccolo peperone, è chiamato anche Ocra, Bindhi, Gombo o Lady Finger: molto usata nella cucina indiana, è originaria dell’Africa. Mentre la forma ricorda quella di un piccolo peperone, il sapore è più simile a quello dell’asparago, avendo un gusto delicato; al suo interno sono presenti semi e una sostanza gelatinosa; la sostanza gelatinosa che contiene ne fa un ingrediente perfetto per rendere più cremose e vellutate le zuppe e per addensare le salse.

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