definizione
Spesso indicato con l’acronimo FCCPU, è la quantità di enzima che libera l’equivalente di 1 µg di tirosina all’ora nelle condizioni del test: il test si basa su un’idrolisi proteolitica di 60 minuti di un substrato di caseina a pH 6,0 e 40°C; il substrato di caseina non idrolizzata è precipitato con acido tricloroacetico e rimosso da filtrazione in modo da poter misurare la caseina solubilizzata spettrofotometricamente.
Questa procedura viene talvolta utilizzata per determinare l’attività proteolitica della bromelina.